13 December

Idag är det Lucia och här kommer en "småkaka" som kanske inte är så julig men ändå passar in tycker jag nämligen mini gräddbullar. Dessa är gjorda med agar agar och smakar faktiskt riktigt bra, vill man kan man smaksärra dem med apelsin, supergott!!!

125 g äggvita

10 g socker

-vispa till maräng-

2 g agar agar

60 g socker

275 g socker

60 g honung

Koka ihop till 112 grader, häll över marängen och vispa kall, när du sedan spritsar så låt maskinen vispa sakta det som är "över" annars stelnar detta i skålen. Spritsa på bottnar eller bara på bakplåtspapper, lår dem stelna o doppa sedan i choklad! Gott!

Hoppas ni får en härlig Lucia med massor av lussekatter, glögg o sång!

12 December

LUCIA imorgon och gissa vad jag ska bjuda på för recept, ja varför vara orginell, Lussekatter såklart så ni hinner baka tills imorgon men även ett recept på Saffransbullar om man inte gillar lussekatter. Lucia betyder ljusbärerskan eller den lysande och föddes i Syrakusa ca år 283. Vi firar inte Lucia till minne av henne dock utan i den julianska kalendern inträffade vintersolståndet den 13 december dvs årets mörkaste natt. Legenden säger dock att hon satte ljusen i håret för att kunna bära ner så mycket mat hon kunde till fångarna i fängelset. Nu kommer recepten.

Lussekatter: ca 35 st

150 g rumstempererat smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1,25 dl socker

1 ägg (eller 250 g kesella)

1 påse saffran

1,5 l vetemjöl

Rör ut jästen i ljummen mjölk, tillsätt smöret, sockret, ägget, saffranen och 1 l av mjölet. Smöret ska inte smältas utan låter man det vara rumstempererat och bara rör in det i degen får man saftigare lussekatter. Tillsätt resten av mjälet så degen blir smidig. Låt jäsa 30 min, baka ut den och låt jäsa 30 min till. Grädda i 225 grader i ca 8-10 min.

Tips: för att få ännu luftigare och saftiga bullar, sätt igång ugnen på den lägsta värmen och jäs dem andra gången där, men håll koll på dem så de inte blir överjästa!

Saffransbullar: ca 24 st

100 g rumstempererat smör

5 dl mjölk

1 dl socker

1 tsk salt

1 pkt saffran

50 g jäst

12-14 dl vetemjöl

Blanda jäst, ljummen mjölk o saffran. Rör i rumstempererat smör (av samma anledning som ovan) och återstående ingredienser, ta hellre för lite än för mycket mjöl. Jäs 30 min, kavla ut som en kanelbullesmet och lägg på fyllningen. Rulla ihop och dela, lägg i fina Kalasformar och jäs ytterligare 30 min. Baka av 250 grader 8-10 min.

Fyllning:

100 g smör

250 g mandelmassa

3 msk socker

1 msk sirap

russin

hackad mandel

apelsinskal rivet

8 December

Saffransbiscotti och en kopp te... Det är min avkopling efter ett stressigt pass på jobbet ( det är ju julbordstider så så mycket fritid kan man inte säga att man har men det är ju hur som helst "bara" 4 veckor så man står oftast ut och ironiskt nog blir jag alltid sjuk julafton, tror det handlar om att då kan man koppla av och då får virusarna och andra basilusker energi att slå ut en.... JAja nog om detta nu kommer ett härligt recept.

Saffransbiscotti:

2 st ägg

1 pkt saffran

100 g sötmandel skalad och hackad

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Rör ihop Safftan och Ägg. Blanda i smöret och därefter resten av ingredienserna. Forma degen till längder, jag gillar små söta skorpor och brukar då göra de ca 2 cm breda. Grädda i 175 grader ca 10 min och därefter delas dem och torkas  ugnen ca 1 timme på 75 grader.

PS: de passar bra till kaffe också :)

7 December

Nästa givna kaka är Klenor/Klenäter. Hur säger ni?? Behöver inte säga så mycket mer än att den är ett måste på min familjs julbord, tror det är typiskt skånskt, rätta mig om jag har fel!

Klenor:

5 st äggulor

0,75 dl socker

0.75 dl vispgrädde

1 msk smör

1 tsk bakpulver

3,5 dl vetemjöl

kokosfett eller olja till fritering

strösocker till garnering

Blanda mjöl och bakpulver. Vispa gulor och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och låt degen vila kallt någon timme. Kavla ut och sporra degen i 2x10 cm. Sporra även en skåra i mitten av kakan, trä igenon ena änden i hålet så den blir "vriden" och fritera dem gyllene. Vänd den därefter i sockret. Var försiktig med oljan och ha alltid ett lock bredvid dig ifall den skulle börja brinna.

6 December

Helaftonskakor blir det recept på idag. Min pappa kallar dem så eftersom man har att göra hela kvällen med att leta kokosflingor i tänderna efter att man ätit dem. Hur som helst så är de väldans goda och lätta att slänga ihop och inte så mäktiga som övriga julkakor så därför får de ett helt blogginlägg tillägnat sig!

Kokostoppar:

50 g smör

2 st ägg

2 dl riven kokos

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna, vispa ägg och socker poröst, häll i kokosflingorna i smöret och låt dem svälla i ca 10 min. Blanda och klicka up på bakplåtspapper. Grädda ca 12 min i 175 grader.

5 December

Pepparkakor, finns det något juligare iallafall för oss svenskar??? Idag bjuder jag på 2 recept, dels vanliga pepparkakor och dels ett recept för pepparkaks husbygge... Hur gör ni? Bygger ni pepparkakshus hemma och hur tidigt gör ni det?

Pepparkakor:

1,5 dl vatten

4 dl socker

300 g smör

1 dl sirap

1 msk malda kryddnejlikor

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

12 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Blanda bakpulvret och hälften av mjölet. Koka upp vatten och sockret, när sockret löst sig häller du i sirapen, smöret och kryddorna. Låt detta svalna och tillsätt mjölblandningen. Knåda in resten av mjölet och låt degen vila övertäckt i en bunke i kylen över natten. Kavla ut degen tunt (bakduk gör det hela lättare) och stansa ut kakor, baka av dem 225 grader 5-6 min.

Pepparkakshus:

3 dl socker

2 dl sirap

100 g smör

1 msk kanel

1 msk ingefära

3 dl mjölk

1 msk bikarbonat

17 dl mjöl

Värm socker, sirap, smör och kryddor i en kastrull tillsätt mjölken och låt svalna. Blanda i bikarbonaten och ca 15 dl mjöl, låt resterande mjäl vara till utbakningen. Låt stå svalt minst ett dygn och baka sedan ut dina delar till huset, Provgrädda en för att se hur lång tid de ska vara inne i 175 grader (ca 12-15 min). Sedan är det bara att bygga och derorera som man vill...

Några inspirationsbilder från Google:

Arla.se

Fredricfarholt.se

blogg.vk.se

kryddburken.se

4 December

Mjuk pepparkaka är en favorit till glöggen, så serverar vi den även på mitt jobb, och den gör succé varje gång... Det bästa är att man kan frysa den och den blir precis lika god när den tinats så man kan göra en långpanna och ha när man får oväntade julgäster (och väntade). Varför inte prova att göra den i muffinsformar med en god glasyr av lingon eller kanelsmaksatt  tryffel kanske!

 

Mjuk Pepparkaka

150 g smör

3 st ägg

2,5 dl socker

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk bikarbonat

1 tsk malen kryddnejlika

4 dl vetemjöl

0,5 dl gräddfil/filmjölk

1 dl lingon

1,5 dl hackade torkade aprikoser och fikon

Sätt ugnen på 175 grader, blanda de torra ingredienserna, vispa ägg och socker poröst och vänd i den torra blandningen. Blanda i lingon, gräddfil och smält smör, häll ut i smörad och bröad form och baka i ca 40-50 min tills kakan känns fast.

3 December

Dagens recept är Mandelmusslor. Lite tidskrävande och därför gör jag dem i så god tid så jag kan njuta hela december av dessa läckerheter!

Mandelmusslor:

50 g sötmandel (skållad, skalad och mald)

0,5 dl strösocker

1 bittermandel

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Rör socker och smör poröst och tillsätt snabbt övriga ingredienser. Låt vila i kylen i ca 30 min.Tryck ut i formar och baka av 10-15 min i 200 grader. Sedan är det bara fantasin som sätter gränser när det gäller servering, min favorit är dock klassikern vispad grädde och hjortronsylt!

2 December

Då var det den andra december idag och idag kommer ett recept på Chokladbollar, enkla att göra dessa också men mums, har man ätit en kan man inte låta bli att äta en, två eller tre till...

Chokladbollar:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe (eller prova med mint, apelsin, kanel, eller annan smaksättning, dock ej 3 msk isåfall utan byt ut till grädde eller mjölk istället)

Rör ihop alla ingredienserna och forma till bollar och rulla i pärlsocker/ strössel/ havregryn/ kokos eller doppa i choklad.

1 December

Jag tänkte ha en liten "julkalender" här med ett recept varje dag fram till julafton! Det kan vara allt ifrån kakor, julgodis, desserter till annat smått och gott... Idag tänkte jag att vi börjar med Finska Pinnar, så små och enkla men ack så goda!!!

Finska pinnar:

200 g smör

225 g vetemjöl

50 g socker

ägg o pärlsocker till garnering

Blanda samman ingredienserna och var försiktig så du inte blandar för länge, då blir de inte så spröda... Forma dem och pensla dem med ägg och strö över pärlsocker. 175 grader ca 10-12 min...

MUMS!!