Efter ischoklad kommer knäck. På mitt jobb gör vi dem lite i förväg och fryser dem, o de blir precis lika bra efter frysen som före... Dessuton för att slippa brännskador mm använder vi en superbra uppfinning som jag känner till vid namn såsiere men den heter såsportionerare på nätet, så här ser den ut och är en underbar uppfinning när man ska hälla sås på tallrikar utan att spilla och nu tex för att göra knäck och ischoklad.... ( pannacotta, brülé ja allt som är rinnigt.)
Knäck:
Lika delar av:
socker
sirap
grädde
+ lite smak, kan vara lime, mandel, ingefära mm.
Koka till 124 grader, eller gör knäckprovet. Fyll upp i formarna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar